時空偵探的歷史行腳

假如各位經常接觸日本文化，您一定知道日本人是個相當愛喝酒的民族。

根據史料記載，日本中世的寺院非常盛行自行釀酒。前陣子，位於奈良縣御所市的酒廠「油長酒造」和興福寺常如院合作，以興福寺僧侶留下的史料《多聞院日記》的記載為基礎，重新復活了室町時代(1333-1573)的清酒！

這款被取名為「興福寺多聞院×水端1568」的清酒，是根據興福寺塔頭多聞院的僧侶們自 1478 年至 1618 年撰寫的《多聞院日記》有關釀酒的紀錄當中，參考 1568 年的記載加以再現而成。

號稱再現室町時代清酒的「興福寺多聞院×水端1568」。（圖片來源：朝日新聞）

依據這一年的記述，當時的釀酒方式跟現在相同，都是採用三階段發酵的作法。對此，油長酒造表示現在的清酒釀造可說在當時的奈良寺院就已經確立。

值得注意的是，油長酒造先前就曾經參考《多聞院日記》釀造清酒，不過這次非但使用了興福寺別院的地下水，還採用了跟當年相同的陶器大甕，希望可以更忠實地還原當時的清酒風味。

🚫溫馨提示：酒後不開車，安全有保障。

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