時空偵探的歷史行腳

假如各位喜歡觀賞料理漫畫或節目，您一定聽過許多廚師為了磨練刀工，因而投入一些超高難度的練習。

今年 3 月，日本有位在料亭、旅館等設施工作多年的退休廚師，利用凍豆腐完成堪稱藝術品等級的大阪城模型！這究竟是怎麼一回事呢？

下白石先生與他製作的凍豆腐大阪城模型。（圖片來源：朝日新聞）

這位令人驚豔的料理人名叫下白石一男（74 歲），曾在奈良縣橿原市的旅館擔任料理長長達二十多年，並在十四年前正式退休，從此在京都過著與友人一起學習陶藝、打高爾夫球的愜意生活。

這樣無比愉快的退休生活，卻因為近年的新冠疫情越演越烈，導致下白石先生無法跟友人見面遊憩。

此時，他突然想起自己年輕時為了鍛鍊廚師的技藝，一度熱衷於食材藝術，便從去年開始重新挑戰使用凍豆腐製作藝術作品。

說到為何使用凍豆腐作為材料，下白石先生表示他以前還在進行廚師修行時，有次看到前輩利用凍豆腐打造生肖擺飾，便跟著有樣學樣，藉此磨練自己的料理技巧。

再次挑戰食材藝術的他，首先嘗試製作京都的著名景點「金閣寺」。利用菜刀、鉋刀等工具，下白石先生慢慢完成三組凍豆腐金閣寺模型，並將其中兩座成品送給友人。

利用凍豆腐打造的金閣寺模型。（圖片來源：朝日新聞）

其後，彷彿找回年輕時代的熱情一般，他又在今年使用凍豆腐製作大阪城，花了兩個月時間完成高達 40 公分的氣派模型！

對於自己著迷於打造凍豆腐模型的行為，下白石先生表示自己並不是在浪費食物，而是希望更多人可以看到廚師少見的獨門技藝，藉此讓大家與自己獲得好心情。

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