時空偵探的歷史行腳

假如各位喜歡吃日式洋食，您可能吃過以麵包粉包著馬鈴薯泥、肉末、洋蔥等食材加以油炸的日式可樂餅。

位於日本秋田縣男鹿市的肉店「Gourmet Store Fukushima」（以下簡稱 Fukushima），便是一家以販售日式可樂餅聞名的百年老店。

堪稱Fukushima招牌商品的日式可樂餅。（圖片來源：朝日新聞）

每當春天融雪之時，經常有絡繹不絕的外地遊客到此購買堪稱店內招牌的美味可樂餅。究竟這家店鋪具有什麼樣的獨特魅力呢？

1918 年，Fukushima由現任店主福島基秋先生（65 歲）的祖父秋太郎（已歿）創立於東京都，之後於1939年舉家搬到妻子的故鄉男鹿市繼續開業。

從開店之初，可樂餅便是秋太郎先生店內的主力商品。到了第三代當家基秋先生繼承家業後，更開始投入便當與家常菜的製作，進一步拓展客人來源。

隨著基秋先生的兒子智哉（38 歲）從東京回家幫忙打理店舖，兩人在經過多次激烈討論後，決定改變傳承多年的食譜，花費長達五年的時間，嘗試以秋田錦牛、天然鹽、沒噴農藥的洋蔥和馬鈴薯製作符合現代人需求的可樂餅。

即便每個可樂餅售價 230 日圓略高於市價，多虧社群網路的宣傳擴散，崇尚健康養生的消費者和觀光客仍然不遠千里上門購買，使得 Fukushima 每年光是可樂餅就可以賣出多達 4 萬 3 千個！

除了在可樂餅事業大獲成功之外，智哉近年還跟 2 位志同道合的在地商店老闆投入社區活化工作，並在去年選在JR男鹿車站附近開了「TOMOSU CAFE」，希望能為客人的生活增添更多色彩（日文「TOMOSU」有「點亮」的意思）。

智哉（前排中央）與家人的合影。（圖片來源：朝日新聞）

對於因為不適應公司文化而辭職返鄉的智哉而言，若是可以適合自己的方式過生活，無論是家鄉還是職場，都能自然而然變成能自在待著的愉快場所。

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